In viaggio nel meraviglioso mondo dello zafferano!
Una mattinata immersa nel colore meraviglioso e avvolgente dello zafferano, un’esperienza possibile solo pochi giorni all’anno, quando il prezioso “oro rosso” sboccia e colora i brulli campi autunnali del Piemonte. Un’emozione tutta in viola che delizierà occhie … e palato!
Vi porteremo in mondo colorato e surreale, ricco di sfumature cromatiche, di nebbia sottile e di delicatezza… il mondo dello zafferano, il pregiato oro rosso piemontese dall’aroma unico, che arricchisce e rende inconfondibili tante ricette della tradizione.
Silvio, il titolare, vi accompagnerà tra i suoi campi coperti di sorprendenti fiori viola e dai lunghi pistilli rossi e gialli e vi spiegherà la sua passione, raccontandovi di come questi piccoli bulbi gli abbiano cambiato vita e prospettive e lo abbiano letteralmente ammaliato, al punto da portarlo a ricreare l’azienda di famiglia e fondare su di loro il suo futuro.
I tempi, le modalità di coltivazione, la fatica e la pazienza… Silvio vi svelerà tutti i segreti dello zafferano, mente i vostri occhi, immersi nella bruma del mattino, non smetteranno di stupirsi.
“La Modanatura” dello Zafferano
Ma come si arriva alla polverina che riveste di aromi tanti piatti gustosi? Attraverso un lavoro lento e paziente. Dopo la raccolta c’è infatti la “modanatura”, ovvero il momento in cui gli stimmi vengono separati dal fiore. È un processo estremamente delicato e che deve essere eseguito con il massimo della precisione. Silvio vi porterà in questo mondo magico, fatto di arte e passione per il prodotto.
Degustazione di vini, aperitivo e pranzo
Dopo un breve trasferimento alla vicina Azienda Vinicola Cantine Storiche Dogliotti 1870, potremo finamente degustare gli ottimmi prodotti tipici di questa terra e alcune specialità a base di zafferano.
Inizieremo con un goloso aperitivo accompagnato dai vini delle Storiche Cantine Dogliotti, a seguire un delizioso pranzo , uno strepitoso e prezioso menu formato da antipasto, primo e dolce tutti rigorosamente a base di zafferano e preparati dallo Chef Diego Bongiovanni! Naturalmente il tutto sarà accostato ai vini delle Storiche Cantine Dogliotti 1870.
Per finire ci sarà la possibilità di degustare l’ottima grappa allo zafferano e il cioccolato aromatizzato di produzione dell’Azienda Agricola Saglietti 1941.
