Una mattinata immersa nel colore meraviglioso e avvolgente dello zafferano, un’esperienza possibile solo pochi giorni all’anno, quando il prezioso “oro rosso” sboccia e colora i brulli campi autunnali del Piemonte. Un’emozione tutta in viola che delizierà occhie … e palato!
Ritrovo ore 9,00 – Az. Agr. Saglietti 1941 – Via Carossi, 15, 14054 Castagnole delle Lanze AT
Vi porteremo in mondo colorato e surreale, ricco di sfumature cromatiche, di nebbia sottile e di delicatezza… il mondo dello zafferano, il pregiato oro rosso piemontese dall’aroma unico, che arricchisce e rende inconfondibili tante ricette della tradizione.
Silvio, il titolare, vi accompagnerà tra i suoi campi coperti di sorprendenti fiori viola e dai lunghi pistilli rossi e gialli e vi spiegherà la sua passione, raccontandovi di come questi piccoli bulbi gli abbiano cambiato vita e prospettive e lo abbiano letteralmente ammaliato, al punto da portarlo a ricreare l’azienda di famiglia e fondare su di loro il suo futuro.
I tempi, le modalità di coltivazione, la fatica e la pazienza… Silvio vi svelerà tutti i segreti dello zafferano, mente i vostri occhi, immersi nella bruma del mattino, non smetteranno di stupirsi.
Ma come si arriva alla polverina che riveste di aromi tanti piatti gustosi? Attraverso un lavoro lento e paziente. Dopo la raccolta c’è infatti la “modanatura”, ovvero il momento in cui gli stimmi vengono separati dal fiore. È un processo estremamente delicato e che deve essere eseguito con il massimo della precisione. Silvio vi porterà in questo mondo magico, fatto di arte e passione per il prodotto.
Dopo un breve trasferimento alla vicina Azienda Vinicola Cantine Storiche Dogliotti 1870, potremo finamente degustare gli ottimmi prodotti tipici di questa terra e alcune specialità a base di zafferano.
Inizieremo con un goloso aperitivo accompagnato dai vini delle Storiche Cantine Dogliotti, a seguire un delizioso pranzo , uno strepitoso e prezioso menu formato da antipasto, primo e dolce tutti rigorosamente a base di zafferano e preparati dallo Chef Diego Bongiovanni! Naturalmente il tutto sarà accostato ai vini delle Storiche Cantine Dogliotti 1870.
Per finire ci sarà la possibilità di degustare l’ottima grappa allo zafferano e il cioccolato aromatizzato di produzione dell’Azienda Agricola Saglietti 1941.
